红丝绒蛋糕

作者： 我爱烘焙西点屋微博

份量：6寸蛋糕一个 磨具：6寸阳晨金色蛋糕模 准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。 *125g黄油和300g奶油芝士室温软化。 工具：打蛋盆，电子称，电动打蛋器，刮刀，磨刀，转盘，脱模刀，8齿裱花嘴，裱花袋，分蛋器。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 60g
• 低筋粉 35g
• 泡打粉 1ml
• 塔塔粉 1ml
• 玉米淀粉 10g
• 红曲粉 15g
• 奶油芝士 300g
• 黄油 125g
• 糖粉 50g
• 柠檬汁 20g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤一：30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌，再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉搅拌均匀

步骤 2

步骤二：再加入3个蛋黄继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）

步骤 3

步骤三：烤箱开上下火150度预热。3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中用电动打蛋器打发

步骤 4

步骤四：至打蛋头提起成为小弯钩，再加入10g玉米淀粉继续打发至提起打蛋头成倒三角

步骤 5

步骤五：打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀，再倒入磨具中

步骤 6

步骤六：放在桌子上震两下，震出大气泡，放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟，拿出倒扣在凉架上放凉

步骤 7

步骤七：软化的300g奶油芝士、软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打至所有原料融合，再加入20g柠檬汁打至融合成为芝士奶油放一边待用

步骤 8

步骤八：冷却的蛋糕胚脱模，用锯齿刀平分成三分，在每一层上抹芝士奶油，表面侧面都抹上芝士奶油

步骤 9

步骤九：再铲在盘子里，剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕表面，再撒上多余的碎料做装饰即可

菜谱创建时间：2015-07-27 15:29:04