武汉风味凉面-芝麻酱

作者： JJSwty晶晶小厨

怀念家乡凉面的风味，那叫一个香，身在异乡自己动手才有的吃啊：）

用料

• 碱水细面 500g
• 姜，蒜 少许
• 葱花 少许
• 豆芽 200g
• 芝麻酱，调料若干
• 香油

武汉风味凉面-芝麻酱的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，放入小碗，少许盐，加开水，放凉待用

步骤 2

大锅宽水，待水开后，下面条，煮熟后迅速捞出沥水（根据个人口感煮决定煮时间长短，武汉人一般喜欢偏硬的）。建议准备个不锈钢的簸箕，沥水后须放油，边放油边用筷子不断挑起，绝对不能让面条结在一起！夏天的话可以在点风扇钱挑，会凉的比较快

步骤 3

将洗净的绿豆芽放的刚刚担面的开水，稍稍烫一下迅速捞起放凉待用

步骤 4

等面凉了以后，挑入盘中，适量豆芽

步骤 5

调味。我一般会放：生抽，醋，香油，少许糖，鸡精，盐，老干妈，最后放准备好的姜蒜水，芝麻酱，葱花。

武汉风味凉面-芝麻酱的小贴士

面调好后可以放一会冰箱冷藏，冷却快，面条更劲道。

菜谱创建时间：2015-07-26 19:54:13