私房小龙虾——消夏祛暑的神器！

作者： EmoTouch

印象中，我第一次吃小龙虾大概是成都96，97年左右？感觉突然间大排档就开始卖小龙虾了~ 而且那个年代，我记得小龙虾卖得比现在朴实多了，虾头部分都去了~端上来的全是炒的虾尾！ 最主要的是便宜啊~~那一大盘....现在都不敢想象.......

用料

• 小龙虾 3-4斤
• 蒜 一头
• 干辣椒
• 花椒粒
• 葱段、姜片
• 八角，草果，香叶，橘皮 若干
• 蚝油

私房小龙虾——消夏祛暑的神器！的做法步骤

步骤 1

第一步：处理小龙虾 小龙虾洗净，用牙刷刷一下整体。我们买的时候直接让人家去掉了虾脚以及虾线，但是这样会比较容易炒散，自己在家吃是无所谓的~

步骤 2

第二步：炒制 首先，热锅凉菜籽油下锅，油可以多放一些。 把油热到7成热的时候转小火，放入姜片，葱段，香料炒香~ 因为是小火，可以多炒一会儿，让葱跟香料的味道与油融合~ 同时放入2勺郫县豆瓣，一同翻炒~

步骤 3

之后，放入小龙虾翻炒~ 炒得时候不要太用力，因为本来就把虾腿都去了，太用力小龙虾容易炒断开~ 看小龙虾颜色变红以后放入干辣椒与花椒颗粒，快速翻炒~

步骤 4

这时候分别放入酱油与白糖~ 酱油的量不用太多，倒在锅铲上，2锅铲即可~ 白糖放3勺即可~

步骤 5

酱油和白糖炒匀后，将蚝油倒入。根据自己的口味，基本上小瓶的蚝油倒下去一半到一瓶都可以。 我们倒了多半瓶。

步骤 6

小心翻两下之后~~~ 倒入啤酒，以没过小龙虾为标准~~ 大火烧开~！把拍好的蒜放进去~ 之后转中火盖盖烧10分钟~

步骤 7

10分钟后，揭盖再次转大火~ 翻炒收汁~出锅前可以再放一些鸡精~

步骤 8

完成

私房小龙虾——消夏祛暑的神器！的小贴士

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菜谱创建时间：2015-07-26 15:41:15