玫瑰花茶戚风蛋糕

作者： Lvlv

这是一款有着浓郁玫瑰花香气的戚风蛋糕，在烈日冉冉的午后，配上一杯香浓的冰咖啡吃上一块，也真是醉了。

用料

• 干玫瑰花（最好是含苞待放的） 8克
• 开水 70克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 50克
• 玫瑰花茶水 40克
• 低粉 90克
• 干玫瑰花粉末（两次过筛） 10克
• 细砂糖 70克

玫瑰花茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

干玫瑰花8克用70克80度左右开水冲泡，晾凉后取40克备用，即花茶水40克。

步骤 2

制作蛋黄糊：蛋黄加入25克细砂糖搅拌至溶解，再加入40克花茶水和50克油搅拌至乳化状态。将混合后的低粉花粉（已过两次筛）筛入，搅拌至粉末消失即可。

步骤 3

制作蛋白霜：45克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至9分发左右。

步骤 4

预热烤箱180度。混合蛋白霜和蛋黄糊，这时蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时会呈断断续续状态，，用搅拌刀刮平，再轻震几下放入烤箱，温度转为135度，50分钟

步骤 5

出炉后在灶台上30厘米高处震模，马上倒扣在晾网上，放凉后脱模。想要脱模好看，就要徒手脱模。

玫瑰花茶戚风蛋糕的小贴士

1:烤箱温度各有不同，请根据自家烤箱脾气掌握温度。 2:冷藏后风味更佳 。

菜谱创建时间：2015-07-26 13:54:53