芋圆混战

作者： 我是小月野兔

看简介做起来，ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ 主：（热）红豆汤/绿豆汤 （冷）刨冰+炼奶 辅：红豆/绿豆/莲子/芋圆/凉粉/芋头/紫薯/红薯/珍珠（粉圆）/西米/薏米 ❀芋圆/珍珠（粉圆）： T1口味：紫薯/红薯/芋头 紫薯/红薯/（芋头+沸水）：木薯粉=100:30-45 （100：50 18-25颗） 注/水分较多的食材要蒸干，如南瓜。 T2口味： 抹茶+沸水：木薯粉=2:50（无味） 可可+沸水：木薯粉=2:50（成功） 红糖+沸水：木薯粉= （未知） 焦糖：木薯粉= （未知） 椰浆：木薯粉= （未知） 注1/若不能揉成团，自行添加T1食材。 做法： 1.将红薯/紫薯/芋头蒸熟，选取口味食材MIX UP，依据口味可添糖。 2.逐步加入木薯粉，揉成团，揉成条，切小段，揉搓成芋圆，切小粒，揉搓成粉圆。 3.沸水下锅，浮起后50秒捞起，过冰水。 注2/过冰水口感才能Q弹。 注3/取所需用量煮熟，6小时内食用，其他入冰柜冷冻/冷藏，避免粘合可抹上木薯粉/玉米淀粉。 ❀西米：袋装 做法： 1.沸水下锅，沸腾1分钟，盖锅至有雾气充盈，熄火焖至白心消失，倒出过冷水。 注4/打开发现白心，再次煮至有雾气充盈，继续焖。 ❀红豆汤/绿豆汤/薏仁/莲子： 做法： 1.浸泡6-12小时。 2.煮沸后加入红糖，一分钟后盖锅至雾气充盈，焖/～焖至红豆变沙。 注5/红豆薏仁不可一起煮，容易不变沙。 注6/红豆水加薏仁水能美白。 注7/煮多点红豆可分出做红豆馅料（包子/铜锣烧）。 ❀凉粉：袋装 做法：包装上有 注8/搅拌粉末用水决定做出来的凉粉软硬状态，多则软。 注9/将凉粉糊倒入沸水时记得关小火，否则直接结块。 注10/持续搅拌能增加其丝滑度。 注11/熄火后入模具成型，冷却入冰箱。 注12/冰过再切，出品更漂亮。

用料

• 主 不定向选择
• 辅 多项选择

芋圆混战的做法步骤

步骤 1

只拍了芋圆，ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ

步骤 2

沸腾中的芋圆也咔了一张(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 3

终结图，行动吧/～୧(๑•̀⌄•́๑)૭

芋圆混战的小贴士

贴士都在上面了阿，还有补充留言我哈，一起完善约起？

菜谱创建时间：2015-07-25 23:49:57