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香干蒸肉【浏阳蒸菜系】的做法

香干蒸肉【浏阳蒸菜系】

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作者: Yokori
Yokori
虽然奶奶是浏阳人,但是自小吃习惯的蒸菜从来不知道菜系的来历,辣椒蒸豆腐,蒸香干,蒸肉,蒸熏肥肠,蒸腊肉 腊鱼 腊鸡......等等,这些菜都是熟悉的味道,虽然人在异乡但仍好这口。只是北京空气干燥,嗜辣容易肺燥。偶尔吃一顿吧。大夏天吃的满头满身大汗淋漓,依然非顿下两三碗饭不过瘾。

用料

香干蒸肉【浏阳蒸菜系】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有的材料(我没有放姜丝,怕太上火,放了味道更重)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒去籽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小圆圈(形状随意但别太大)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香干先对半切,然后切长方形片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我刀功有限,差不多这么厚了,你要功底好可以再薄一点(切记不可太厚)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉要切到和香干差不多大小的片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多这样(如果喜欢吃入味一点的肉,可以先用少许盐腌一下)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成配菜的步骤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉 香干 辣椒豆豉的顺序从下到上摆放,淋油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐和味精(鸡精也行)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约7-800ml水(没有严格计算,反正直径24厘米的锅,大约食指那么深的水,26分钟,水几乎烧干)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入,开火,水开之后26分钟关火。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多这样了,我没有腌制肉,肉比较淡,但是很嫩,汤汁味道正好,蘸着汤汁吃比较爽,如果味道淡了,直接撒点盐拌一拌就好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浏阳蒸菜都是下饭圣品,多准备一点米饭,少年时两碗米饭配菜,拌入剩下的汤汁还可以再干掉一碗米饭。如今不行了。唉~

香干蒸肉【浏阳蒸菜系】的小贴士

酱油,本人是不太爱的,因为有豆豉提鲜增咸,个人就不太喜入酱油。当然你要喜欢可以加,只是盐就要减一点。

菜谱创建时间:2015-07-25 20:33:23
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