懒人温泉鸡爪（焖烧锅卤鸡爪）

作者： 蜜莉蒽

肥嫩油滑。 一直以为烧烤店的鸡爪是用化学物加工的，没想到自己无意做出来了！好棒！ 注意：1.此菜谱作记录用，时间计量不确切，还需完善。 2.菜谱配料源自月亮晶晶的“秘制红烧鸡爪”http://www.xiachufang.com/recipe/263454/ 。只是我的做法不一样。

用料

• 鸡爪 750g-800g左右
• 花椒 一小把
• 八角（把角都掰断放更入味） 三个
• 香叶 3、4片
• 料酒 15g
• 老抽 70g（其实给多了）
• 红辣椒/野山椒（整个放，免得籽到处是） 1、2个
• 盐 适量
• 可放可不放：姜两片，十三香2.5ml

懒人温泉鸡爪（焖烧锅卤鸡爪）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪掉指甲。开水下锅焯3min。捞出用新开水快速冲、泡、洗掉血沫2遍。

步骤 2

焖烧锅加入所有调料，倒入稍沥水的鸡爪。再加入没过鸡爪的新开水，荡锅来荡匀佐料。

步骤 3

大火烧开卤鸡爪，转最小火5min左右，再烧开后放入焖烧锅外锅里，盖好放一晚。

懒人温泉鸡爪（焖烧锅卤鸡爪）的小贴士

1.感觉是温水泡熟的，所以水嫩。 2.吃时如果有血丝，就再上灶开盖小火煮下，煮熟透为止。 3.感觉没焖烧锅，夏天用电饭锅试试多点卤水、卤少点鸡爪可能也可以。 4.据说一直开盖煮鸡爪不易破皮，我这次没讲究，一直盖盖也没破皮，不过我全程没用筷子和勺。 希望鸡爪能好吃，不枉鸡死一场，TAT觉得自己这思维有点奇怪。。。

菜谱创建时间：2015-07-25 11:16:39