【酒窝乳酪蛋糕】

作者： ELLEN私厨

对于乳酪蛋糕经典的方子中，一直钟爱酒窝款，迷人的焦糖色，优雅的凹线…… 【规格】6寸圆模 【烤制】140度，上下火，中层50分钟后 【上色】再转190度，上火，中层10分钟 【量勺单位】15ml的大量勺 【小贴士】 1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀，这样烤制后切了才不容易碎； 2、此款奶酪糊增加了奶油比例，并且添加的是全蛋液，却没有添加黄油，因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润，不会变干； 3、出炉后，蛋糕体会微微晃动，这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。

用料

• 【饼底】
• 饼干屑 40克
• 黄油 15克
• 【奶酪糊】
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 190克
• 全蛋液 1个半
• 玉米淀粉 2勺半
• 柠檬汁 1勺
• 朗姆酒 半勺

【酒窝乳酪蛋糕】的做法步骤

步骤 1

【制作饼底】 将饼干屑碾碎，加入黄油，充分拌匀，然后铺入模具中、均匀压实，入冰箱冷冻；

步骤 2

【制作奶酪糊】 奶酪软化，加入细砂糖，拌匀，成糊状；

步骤 3

再加入淡奶油、全蛋液，充分拌匀；

步骤 4

拌好的糊，过筛；

步骤 5

在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒，然后拌匀；

步骤 6

取出饼底，将奶酪糊倒入模具中，轻轻震模排除气泡； 【烤制】140度，上下火，中层50分钟后 【上色】再转190度，上火，中层10分钟

步骤 7

取出晾凉15分钟左右，自然就会出现“酒窝”了～ 冷却后，入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。

菜谱创建时间：2015-07-25 00:01:36