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【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏的做法

【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏

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作者: Corymiu
Corymiu
听中文名是不是一股浓浓的质朴感?对,这是意大利南部普利亚大区对佛卡夏的注解,意大利不同地区在佛卡夏的做法上有所不同,大概和我们这里月饼分苏式和广式、粽子汤团有甜咸之争一样(?) 人家意大利原名叫Focaccia di patate alla Pugliese,撒上罗勒和樱桃番茄后,颜值高得突破天际,也是目前我吃过的最好吃的佛卡夏,暂时没有之一。

用料

【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟,捣成泥状;将干酵母加入温水,搅匀;取大碗放入高筋粉、土豆泥和盐,倒入酵母液,揉成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手抹上适量橄榄油,取出面团揉5-10分钟,至面团光滑;碗里倒上些许橄榄油,放入面团,盖上保鲜膜与湿毛巾,发酵1小时至两倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,樱桃番茄切小片;将发好的面团放置在烘焙纸上,轻轻按压成厚度0.5cm左右的圆饼状,用手指在面饼表面戳出些凹陷,放上樱桃番茄,撒上罗勒叶、牛至碎、黑胡椒与海盐,在淋上些许橄榄油,送入烤箱中层25-30分钟

【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏的小贴士

* 已经是很快手的面包啦,算上蒸土豆捣土豆泥的时间一共也就用了两个多小时 * 揉面的时候其实并不能将面团揉得很柔软,记得多抹点橄榄油,揉到有点起筋就好了,发酵碗里倒了橄榄油是我在原方基础上添加的,发好的面团的轻柔的手感让我太感动了 * 罗勒叶可以毫不大意地多撒一点,直接拉高颜值

菜谱创建时间:2015-07-24 23:15:50
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