中种法淡奶油吐司

作者： 蓉0216

首先被新浪美食达人 @恰好的24小时一篇博文《相信我，这是一个连做一百个都不厌倦的淡奶油土司》所吸引，今天第一次试做，并且是用面包机懒人版，嘿嘿！有陶子姐姐陪伴当然人品爆棚，当面包出炉的那一瞬间，两个吃货真的是被迷人的香气和松软的组织所陶醉......不说了，先上菜谱交作业吧！（注意：此配方是2个450克吐司模的量，实际我做了一个450克吐司模+一个金砖吐司模+一个迷你吐司模。）

用料

• 高筋面粉（中种面团） 350克
• 酵母（中种面团） 6克
• 牛奶（中种面团） 140克
• 鸡蛋液（中种面团）（中等大小约2个） 100克
• 高筋面粉（主面团） 150克
• 淡奶油（主面团） 160克
• 白砂糖（主面团） 60克
• 盐（主面团） 6克

中种法淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加高筋面粉，放面包机一起揉成团，再选定发酵程序，将面团发酵到3-4倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

步骤 2

取出中种面团，面包机里放入淡奶油。

步骤 3

加入白砂糖

步骤 4

加入盐

步骤 5

加入高筋面粉

步骤 6

中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。

步骤 7

盖上保鲜膜松驰30分钟

步骤 8

排气分割成6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 9

擀卷入模到温暖潮湿的空间发酵到八九分满。

步骤 10

表面刷上鸡蛋液，烤箱中下层，170度36分钟。（8分钟上色盖锡纸）。

步骤 11

出炉后马上侧放冷却。

步骤 12

抵抗不了香气的诱惑，趁热偷尝了一个，真的是长长的拉丝，组织绵软有韧性。

中种法淡奶油吐司的小贴士

因为时间关系，以前一直没尝试过中种吐司，这次做出来真的惊艳到了，而且并不像之前想像的那样麻烦，感谢@恰好的24小时写了那么详细的教程，深深爱上了这种味道，真的是连做100个都不会厌倦，相信以后还会常做。 另:我用的柏翠8800S面包机，揉出膜真的是无压力。其实出膜不出膜不重要了，太好吃了！再次感谢！

菜谱创建时间：2015-07-24 17:59:24