西瓜慕斯

作者： 欢颜-6

炎热的夏天不想动用烤箱。饼干底，方便简单。西瓜，消暑佳品。酸奶，开胃。慕斯，清爽。外加颜值高，美美哒！ 第一次写食谱，过程照片都忘了拍，只能将就了，下次再做拍好了重新上传哈！ 六寸圆模或三能八寸心形模

用料

• 饼干 100克
• 黄油 30克
• 吉利丁片 10克＋10克
• 西瓜肉 450克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 150克
• 砂糖 30克
• 柠檬汁 适量
• 朗姆酒 适量

西瓜慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底： 1 奥利奥夹心饼干去心或其他饼干粉碎、碾碎均可。 2 黄油加热融化后倒入饼干碎拌匀，放入模具压实进冰箱冷藏备用。

步骤 2

慕斯层： 1 吉利丁片冷水浸泡备用。 2 西瓜肉榨汁过滤，滤出的渣保留。 3 取100克酸奶加热，放入10克吉利丁片溶解，冷却至常温后和剩下的酸奶混合均匀。 4 淡奶油加糖打发至六七分，稍有纹路，倒入西瓜渣拌匀，成淡淡的粉色。颜色好看又有西瓜味道。当然不加纯白也可以啦。 5 打发好的淡奶油中倒入冷却后的吉利丁酸奶液拌匀。 6 加入柠檬汁和朗姆酒，拌匀后倒入模具，放冰箱冷冻1.5/2小时。

步骤 3

镜面层： 1 西瓜汁二次过滤。当然一次也可以，只是二次后比较清澈，镜面通透些，不影响口感。 2 取一部分西瓜汁加热，放入10克吉利丁片溶解。 3 倒入全部西瓜汁混合均匀。 4 完全冷却后的西瓜汁缓缓倒入冷冻好的慕斯层上面，放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

步骤 4

取出脱模，装饰即可

菜谱创建时间：2015-07-24 17:18:45