糖醋排骨——绝对零失败！新手装大厨必备

作者： 刘小臻

在我还在厨房里是个新手的时候，对任何能在饭店里上大菜榜的菜都有一种莫名的敬畏。一直到一个阿姨告诉我这个做排骨的办法！我简直是有一种痛哭流泣的感觉！如果说做菜最高难度五颗星，这个菜连半颗星都没有！最主要的是，有面子！还好吃！最大的难度就是，你看好自己家大米，别吃多了！ 时间太紧张，在有限的时间里做出来能万无一失的菜，也只有这道菜了！ 其实，我说了这么多，就想问，你们听明白了！这是自家吃，来客吃的必备硬菜！一定要学会！那1酒2酱3糖4醋5水的口诀，一定要背过！

用料

• 肋排 500克
• #调料水
• 料酒 1勺（15ML的勺，以下都是）
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 米醋 4勺
• 水 5勺

糖醋排骨——绝对零失败！新手装大厨必备的做法步骤

步骤 1

先调料汁，用同一个勺子，按刚才说的比例#1酒2酱3糖4醋5水#，记住没，来，大家一起背一遍！调成汁备用。

步骤 2

肋排开水下锅焯好。焯在青岛话叫“mao xi ”，捞出来控干水份备用。

步骤 3

炒锅里放一点油，不用太多，肋排也是有油脂的。把焯好的排骨放进去炒，炒到排骨表面收紧。

步骤 4

把刚才调好的汁放进去，大火烧开后，小火把排骨炖熟，再调大火把汁收一下就可以了。

步骤 5

装盘的时候摆漂亮点，有白芝麻就撒一点，提色又提味！

菜谱创建时间：2015-07-26 10:55:30