中种蛋黄吐司

作者： 花老虎

做香草冰淇淋，尽享美味。可煮蛋黄液却是个经验活，第一次做冰淇淋，蛋黄液还果真煮坏啦。扔了吧，怪可惜的，蛋黄、牛奶、糖、香草豆荚。整点面粉、加点水、散点酵母，整个吐司吧。说整就整吧，方子来啦。

用料

• 中种面团
• 蛋黄液 195g
• 水 85g
• 酵母 3g
• 黄油 10g
• 主面团
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 3g
• 水 10g

中种蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

1.中种面团材料混合（黄油10min后放），面包机揉面程序。揉至光滑面团，冷藏12h。 2.后油法将主面团材料与中种面团混合，面包机揉面程序，至完全阶段。 3.分割、静置15min，整形，入吐司模具。 4.发至8分满，入180摄氏度烤箱，下层，45-50min，脱模，凉凉装袋。

中种蛋黄吐司的小贴士

1.蛋黄液中含糖较多，可适度调整糖的用量。 2.面粉吸水率不同，加水请酌情。

菜谱创建时间：2015-07-23 19:29:23