自制馒头

作者： 哈白

平时蒸馒头亲戚朋友都比较爱吃，经常问起做法今天我详细介绍一下

用料

• 高筋面粉 200ml杯五杯
• 酵母 4克
• 奶粉两汤匙
• 水 450g

自制馒头的做法步骤

步骤 1

200ml杯五杯平杯面粉

步骤 2

我喜欢用面包机和面，比较省事但是也能活的不错

步骤 3

五杯面一汤匙酵母大约4克，可以自己拿汤匙比对图片量

步骤 4

面粉酵母放进去想让馒头看着白放两汤匙奶粉也可以不放

步骤 5

这样小碗两碗半水精确计量大约450克。

步骤 6

面包机选择一个和面程序十五分钟。中途可以观察面团太稀加干面太干加一点点水。因为每个牌子面粉对水的反应都不同

步骤 7

最后面包机活出这样光滑的面团为合适。做馒头的面团不能太软

步骤 8

活好的面团拿出来放在盆里盖上锅盖

步骤 9

两个小时到两个半小时发成两倍大就可以蒸馒头了

步骤 10

拉面团看见蜂窝说明面发了

步骤 11

蒸锅放好蒸布。我在超市买了这种一次性的也可以买纱布的

步骤 12

这次蒸的大馒头整形的时候把外侧往中间揉把气孔排掉

步骤 13

最后揉好放在蒸屉，这种酵母馒头诀窍就是第一次发好面揉出馒头后 笼屉放十五分钟再等水开放进去蒸。这样松软

步骤 14

蒸屉盖严实放二十分钟到半个小时二次发酵

步骤 15

蒸锅水开放蒸屉蒸二十五分钟到三十分钟。关火后不开盖闷五分钟取出来反正透气架子上

步骤 16

这样的馒头劲道不虚

菜谱创建时间：2015-07-23 18:16:53