辣子鸡

作者： 小樱桃头

老爸的辣子鸡最近也是超爱，吃得根本停不下来，午饭吃好剩下的就成了下午的零食，含嘴里嚼嚼鲜得不得了啊～

用料

• 腌鸡用：
• 鸡腿 750克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 大蒜粉 适量
• 料用：
• 油 适量
• 干辣椒 100g
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 白芝麻 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿剁成小块，将腌鸡用步骤里的所有材料混合，腌制一个小时以上。腌制的口味建议偏咸一点，这样成品比较入味。

步骤 2

先热锅，再倒入油，油差不多铺满锅底。

步骤 3

倒入鸡块，注意翻炒，以防局部炸焦。

步骤 4

炸到表面金黄略带一点焦黄即可撩出。

步骤 5

待鸡肉冷却后进行复炸，对于辣子鸡这道菜，个人比较喜欢老老的小肉感，复炸可以达到这个效果，也让肉更有嚼劲，而不是外脆内嫩的那种。（根据个人喜好调整。）

步骤 6

到差不多此程度撩出，此时吃起来鸡肉已经有点老老的感觉了。

步骤 7

准备好葱姜蒜。

步骤 8

准备好八角桂皮香叶花椒。

步骤 9

干辣椒剪段，筛掉一点辣椒籽，以防过分辣，喜欢辣的随意哈。

步骤 10

在余油中放入葱姜蒜爆香，然后倒入八角桂皮香叶花椒炒出香味。

步骤 11

再倒入辣椒炒出香味。

步骤 12

最后倒入鸡肉翻炒即可。

步骤 13

装盘后撒上葱花和白芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-07-23 11:45:55