祖传版 自制客家酒糟

作者： 余艾琳5

我奶奶算是华侨，但是小时候生活在广东梅县，从小吃酒糟，她是从她妈妈那里学来的～ 我呢 从小跟着我奶奶吃酒糟，吃了这么多年，去年我生孩子的时候奶特别好！真的是巨多又好！不知道是不是跟打小吃酒糟有关哈 哈哈哈哈 反正现在我孩子15个月了 我还在全母乳！

用料

• 圆糯米 4斤
• 安琪牌 甜酒曲（甜味型） 8g

祖传版 自制客家酒糟的做法步骤

步骤 1

4斤圆糯米常温浸泡在无油带盖容器中16小时，手捏米呈粉碎状即可

步骤 2

上蒸锅，放提布，铺平糯米，留透气孔，中火蒸1小时

步骤 3

蒸好后晾干，35度左右，晾一杯700ml凉白开水。

步骤 4

就这样

步骤 5

撒匀酒曲 用水拌匀

步骤 6

压实，留孔，酿48小时就好啦

祖传版 自制客家酒糟的小贴士

一定要无油的容器泡米！ 一定要拌均匀！ 一定要压实留孔！ 一定要！ 一定要！

菜谱创建时间：2015-07-22 21:05:59