蚝豉冬菇炖肉

作者： 玛姬17号

这一碗炖肉是超喜欢的广东菜之一，愿因多半是因为跟我家乡菜有相似的，香、浓、炖菜！并没有想尝试挑战做他，觉得要懂煮饭好多年才能把肉炖好，因为那里面有浓浓的妈妈儿。哎呦！今儿巧了，来一把！好开心！么么哒！

用料

• 五花肉 适量
• 冬菇 10朵，也看个人喜好吧
• 蚝豉 10个，看着办，也别太多，会咸
• 姜 少许
• 葱 少许
• 蒜 三瓣
• 生抽 3茶匙
• 老抽 2茶匙
• 冰糖 半个鸡蛋那么大
• 广东米酒 4茶匙
• 盐 少许

蚝豉冬菇炖肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：解冻五花肉，切成1cm厚度备用；热水泡开蚝豉；泡发冬菇；切好姜蒜葱；葱切段即可。

步骤 2

热锅，热油，姜片，葱段放入，三分之一蒜，倒入五花肉，煎炒，导入2茶匙广东米酒，去肉腥味。表面熟了，差不多总体七成有香味即可。

步骤 3

倒入蚝豉翻炒，同时倒入两茶匙米酒，调味去腥小于两分钟倒入冬菇，翻炒出香味。调入生抽，少许盐，老抽，翻炒上色均匀，加入冰糖，简单翻炒，觉得过好像要太干了，加水，没过肉就好。盖盖，大火直到基本靠干，翻炒一下，小火收汁，即刻完工！

蚝豉冬菇炖肉的小贴士

少盐，因为蚝和酱油都是咸的啦！料可以自己加，总之难熟的早下锅，肉先下，再海鲜，最后放菜类的。可以再多一点点水，小火的时候长一点，就可以熟的烂一点。干货还是泡久一点好，不爱软的时候帮忙按摩一下，容易加速

菜谱创建时间：2015-07-22 16:02:10