梅酱柠檬虾

作者： E路拾缘

虾，怎么做都好吃。尤其是新鲜度高的虾，就更容易变成餐桌上的美味。这款菜肴采用水煮后凉拌的方法制作，酸甜入味、虾肉Q弹。尤其在炎热的夏季制作，既方便又简单。味道上也会给您带来惊喜~用简单的方法做”大菜“吧~

用料

• 虾 10只左右
• 蘇梅酱/冰花酸梅酱/梅膏（都可以） 2汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 糖 1/2汤匙
• 盐 少许
• 姜汁 1/2汤匙
• 麻油 少许

梅酱柠檬虾的做法步骤

步骤 1

虾，洗净后剪去虾须和虾枪，去掉虾肠，剪开背部的硬壳，以便入味。 姜，切碎后用调理机加入一点点清水打成姜汁，或用纱布包裹再手挤出姜汁都可以。

步骤 2

煮一锅开水，水滚后下入处理好的虾子，煮2分钟。煮好以后捞出直接投入冰块水中迅速降温。大约泡2-3分钟，要泡到完全冷透为止。

步骤 3

调味汁制作： 冰花酸梅酱+2倍份量的清水稍微稀释，再加入柠檬汁、姜汁、糖、盐，搅拌均匀至糖盐融化后淋入一点点麻油，就完成了。 调味汁的口味依个人喜好为标准，菜谱给的比例仅供参考。

步骤 4

将虾子沥干水份后倒入酱汁中拌均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，就可以上菜了~

梅酱柠檬虾的小贴士

1，虾子煮好以后投入冰水瞬间降温可以使虾仁更Q弹有口感，适合用于凉拌菜肴。 2，调好的酱汁要有一定的粘稠度，以便附着在虾子表面，使其入味。 3，虾子和酱汁拌均匀后要放置在冰箱中腌制30分钟以上的时间会更入味。 4，酸梅酱中加入柠檬汁和姜汁后的味道十分融合清新。

菜谱创建时间：2015-07-23 16:14:15