黑芝麻炭黑月饼“我们黑着呢”

作者： 哦仔仔啊

一直想做黑色月饼，所以就动手试做了，没想到色彩那么可爱，暗黑的黑月饼“我们黑着呢”哈哈哈。（参考份量：63g模12块）

用料

• 黑芝麻粉 10g
• 植物黑炭 20g
• 普通面粉 90g
• 转化糖浆 80g
• 食用油 30g
• 枧水 3g
• 内馅料 360g
• 咸蛋黄 12只
• 全蛋液（刷表面） 适量

黑芝麻炭黑月饼“我们黑着呢”的做法步骤

步骤 1

所有饼皮材料用刮刀压拌均匀成团（不用手揉），静置20-30分钟。

步骤 2

生咸鸭蛋黄备好待用（每只约重15克），内馅分成12个，（我用的金莲蓉）每个重30克。讲馅料包裹好咸蛋黄，全部包好后备用。

步骤 3

月饼皮静置好后，分成12个，每个约重17克。饼皮包入莲蓉蛋黄馅儿，内馅外部轻沾少许面粉防粘，放入模具，一次压制成型。

步骤 4

烤箱预热200℃，喷少许清水在月饼坯上，放入烤箱中层烤5分钟，取出在月饼顶面刷薄薄一层全蛋液，再次放入烤箱烤约12-15分钟，晾凉后装袋，室温放置一至两天，即可回油到最佳状态。

步骤 5

最后成品图，也可以不加芝麻粉，直接用黑炭粉30g

黑芝麻炭黑月饼“我们黑着呢”的小贴士

加入黑芝麻粉后的饼皮略干，不必担心，慢慢揉搓就会均匀

菜谱创建时间：2015-07-22 08:18:42