高汤

作者： 晓-24

用料

• 整鸡 一只
• 棒骨 2根
• 清水 5000ml

高汤的做法步骤

步骤 1

洗净的整鸡、棒骨跺小。

步骤 2

冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。

步骤 3

用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。

步骤 4

大汤锅放足够的清水（5000ml），再将鸡和棒骨放入

步骤 5

加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。

步骤 6

保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

步骤 7

最后用锅铲将鸡和棒骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小时左右。煮好的高汤，鸡和棒骨都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质即可。

高汤的小贴士

1、烧好的高汤放凉后，可以分成小份用保鲜盒或袋冷冻起来，随用随取。没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤了哦。 ​2、炖高汤时也可放入一些葱姜去腥，但同时也会抢走汤的香味，放与不放看个人喜好吧。

菜谱创建时间：2015-07-21 17:19:14