黑椒牛肉小汉堡

作者： zhaozhao的小食光

用料

• 高粉 160
• 黑麦粉 40
• 糖 20
• 盐 2
• 水 135
• 酵母 2
• 黄油 20
• 洋葱 个

黑椒牛肉小汉堡的做法步骤

步骤 1

将所有原料丢进主锅，揉面模式7分钟。取出整形，进入一发。 如果用其他揉面工具，记得揉到扩展状态就好。

步骤 2

牛肉150克，切成小块后，冰箱冷冻1小时，turb键5秒，，加入一个小小土鸡蛋，少量水，酱油，红酒，盐，黑胡椒碎，2分钟/速度3反转。 拌好的牛肉靡，倒出来分成五份，每一份在两手间团来团去，使肉质更为紧致，最后成一个较为完整的肉饼，平摊在油纸上，冷冻保存。待吃的时候油煎即可

步骤 3

面团一次发酵完成后，轻轻排气，平均分成九份，每个约40克，入模具（九连蛋糕模）

步骤 4

面团发酵至两倍大，烤箱180度，15分钟

步骤 5

面包出炉

步骤 6

成品

步骤 7

把汉堡胚对半切开，依次放入生菜、番茄、牛肉饼、芝士，就可以大快朵颐啦！

步骤 8

成品

步骤 9

成品

黑椒牛肉小汉堡的小贴士

牛肉一定要搅拌上筋，否则煎的时候会散开。 1.暂时不吃的牛肉饼，可以用油纸分隔后冷冻。待要吃前从冷冻室换到冷藏室，自然回温。然后煎熟即可。 2.圆面包胚可以用任意一款面包配方，普通的圆面包、杂粮面包配方都可以。mini汉堡的话每个50克，大汉堡约每个80-100克。发酵完成后的面包用烤箱180度/15分钟烤熟。

菜谱创建时间：2015-07-21 12:58:19