私房糖醋排骨

作者： 孙小婷私房菜达人

在漫长的留学生活中，糖醋排骨是我最想念的菜之一，中餐馆的糖醋排骨实在甜的不忍直视，油的不忍直视，还是自己动手做吧~O(∩_∩)O~ 做过各种版本的糖醋排骨，有炒糖版，油炸版，番茄酱版等等，最终觉得还是懒人简单版最适合我，外酥里嫩，酸甜可口，零失败又简单又好吃。

用料

• 猪小排 1-2斤
• 蜂蜜
• 醋
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 生抽
• 老抽

私房糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净，切好，焯水，把浮沫都撇出去。

步骤 2

焯水后用温水再洗一遍，保证把杂质都洗掉。

步骤 3

锅里加适量的油，烧热后，姜和蒜爆锅，把焯水过的小排放进去翻炒，表面金黄后加料酒，和少许老抽，继续翻炒至每块小排都被均匀的着色。

步骤 4

加入生抽，糖，醋，盐调味，加水，刚刚漫过排骨为宜。

步骤 5

水煮沸后盖盖小火将水收干。再次加入醋，再加蜂蜜，转成中火翻炒，待汤汁粘稠就可以出锅了。

步骤 6

最后撒上芝麻和葱花装饰一下。

私房糖醋排骨的小贴士

烹制过程中加了两次醋。第一次加醋是为了让肉肉更加容易煮烂，第二次是调出酸的味道，所以第二次加醋后不宜加热太久，否则醋酸遇热挥发，酸味就没有了。 这道菜是酸甜口，咸味只是衬托，所以盐和生抽都不要加太多。 最后加蜂蜜是为了让颜色更漂亮，蜂蜜也是甜的，所以之前的糖可以少加一点。 糖醋蜂蜜的量都可以根据自己的口味调整，没有神马固定的比例。

菜谱创建时间：2015-07-21 02:32:23