纯蛋吐司——蛋糕吐司

作者： 飞奔的蜗牛YOYO

偶不是蛋糕，偶是天然黄。。。。。。浓浓的蛋香，土豪的灿黄。除了超高颜值以外这款吐司绝对符合原方作者给出的评语：吐司中的优等生。味道真心好。食材非常简单，操作也简单，完全达到我对优质吐司的期待。谢谢原方作者伊莲的分享 此方适用于450G吐司盒子一个

用料

• 高筋粉 270G
• 砂糖 36G
• 新鲜鸡蛋 180G
• 奶粉 9G
• 酵母 1小匙
• 黄油 22G
• 盐 少许

纯蛋吐司——蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉混入砂糖+盐+奶粉。混合均匀。加入蛋液+酵母。揉至光滑成团，加入黄油揉至手套膜状态

步骤 2

面团滚圆，装入不粘容器。30度室温发酵40分钟。翻面收口继续发酵。直至用手指蘸高粉戳入，孔洞不回弹无塌陷，完成初次发酵

步骤 3

面团取出，均等分为3份。滚圆。覆盖保鲜膜，松弛15分钟。用排气杖擀制成椭圆形。打卷收口向上。覆盖保鲜膜。再松弛12分钟左右。用排气杖擀制成长条形。打卷2圈半。放入模具

步骤 4

模具覆盖保鲜膜。室温发酵。面团发酵至8分满。用手指轻按，有压痕，略微一点点弹性。完成最后一次发酵。表面刷牛奶。放入预热至180度的烤箱

步骤 5

烤箱180度中下层。40分钟。目测及时上盖锡箔纸。完全成熟后取出晾凉切片

纯蛋吐司——蛋糕吐司的小贴士

有一点特别需要注意，正是因为食材简单，所以对食材的要求也相对高一点。这款吐司只有蛋液一种液体成分。所以鸡蛋一定要选择新鲜漂亮的

菜谱创建时间：2015-07-20 20:49:13