凉皮自酿

作者： 樱桃版肉丸子

关于凉皮的制作源于偶然看电视我爱发明里，有位老农建了凉皮机，那一晚我就老想吃凉皮了，于是就那个那个那个了……

用料

• 普通面粉 500克
• 水 适量
• 盐 一小坨
• 酵母 6克
• 食用熟油 适量
• 披萨烤盘或盘子 一只
• 油刷 一只
• 黑芝麻 50克

凉皮自酿的做法步骤

步骤 1

酵母之外的东西全混合，水没称量就是能揉成面团就好了，一点一点加水

步骤 2

面团揉好，静置二十分钟，再放入清水里来回揉洗，这个过程好累，来回冲面团的面粉，直至盛夏面筋部分，此处省略N次来回揉搓步骤。

步骤 3

揉好面筋放点酵母再揉然后放一个碗里，洗面筋的水放好静止最好一夜，我这边热放冷藏室一夜，如果早晨做，放四小时一般到下午就可以让淀粉沉下去了，这个是第二天的图，上面水比较清

步骤 4

这个就是把清水去掉，剩下的淀粉糊糊，搅拌淀粉糊糊

步骤 5

电饭锅烧热开，准备一个盘子，我用的披萨烤盘，涂点油，一勺子面糊在烤盘里转一圈，薄一点，然后放锅蒸两分钟左右，再拿出来放凉水上，烤盘里的凉皮很容易结下来。小心烫手哦，

步骤 6

这个是放热水上烫的裂了感觉还是蒸得好

步骤 7

所有每次都抹油哦，放盘子里再继续上面步骤直至弄完所有面糊。

步骤 8

这个没放芝麻的

步骤 9

面糊里放点黑芝麻也不错

步骤 10

看看再揭一张

步骤 11

刷油哦

步骤 12

面筋最后也放盘子里蒸，几分钟就熟了。

步骤 13

最后发挥发挥调一下吧。

凉皮自酿的小贴士

这个确实费事，不难是绝对的就是麻烦，有空的亲可以挑战下打发时间，个人感觉面筋最好吃了。

菜谱创建时间：2015-07-20 18:17:08