始饭01.“秋葵风”辣味盖浇饭

作者： 白羽微蓝

本季良心日剧《始饭》，每集结尾提供超详细料理解说，这是第一集最后出现的。 整体味道微辣但是又有蔬菜的甘甜，因为用到的味道强烈的蔬菜很多，味道非常丰富，有层次感，很好下饭！

用料

• 大虾 5只
• 牛肉糜 两人份
• 大蒜 3瓣
• 芹菜 一大棵或者几小棵
• 洋葱 半个-1个
• 甜椒 两小个
• 香肠 两根
• 卡真调料 少许
• 西红柿 1-2个
• 秋葵 4-5根

始饭01.“秋葵风”辣味盖浇饭的做法步骤

步骤 1

给虾剥壳去头，锅里下蒜和虾壳虾头炒出香味

步骤 2

加芹菜叶和水，水沸后去掉浮沫，小火煮20分钟

步骤 3

等汤煮好的时间就切备菜吧~ （我准备了两种香肠，双汇火腿肠切滚刀块，小香肠划几刀准备煮成章鱼~然而香肠对整个菜的味道影响不大，不要也没关系）

步骤 4

甜椒和洋葱切小块，芹菜切小段，秋葵切小粒 （洋葱没上镜）

步骤 5

用筛网过滤汤汁 （我没用筛网，其实汤也挺清的）

步骤 6

牛肉糜加少许盐、胡椒粉、酒调味，再加一个鸡蛋会更嫩 （这里可以用一般的黄酒，我用了味啉代替，味道会比黄酒偏甜一点）

步骤 7

平底锅加少许油，牛肉糜做成大丸子状下锅煎，两面煎微焦成肉饼以后出锅备用 （我的锅子比较小，后面材料炒不开所以肉饼先出锅了，锅够大的话不出锅也可以）

步骤 8

加入洋葱、芹菜、甜椒、香肠翻炒

步骤 9

加入虾肉（整条不用切，但是我开背了），卡真调料（看小贴士）、低筋粉少许（手头只有淀粉就用了淀粉，主要用来增加汤汁的粘性）拌匀

步骤 10

加入前面过滤出来的汤汁，加入切成小块的西红柿，加入肉饼，沸后煮5分钟，期间用铲子把肉饼切成小块一遍搅拌均匀

步骤 11

加入秋葵，煮10分钟

步骤 12

盛盘，可以点缀一点香菜叶装饰，我懒得装饰，又拍的太丑了，还是抬头见封面吧~

始饭01.“秋葵风”辣味盖浇饭的小贴士

1.卡真调料不容易买到，我是在进口超市调料区买的，其实它的味道特别像小时候吃的那种宏润方便面的调料包！主要成分是盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、小茴香、百里香，就是散发着一种异域风情，咸为主、微辣，其实根据自己爱好看着调味道也是可以的~~~话说前面这些材料我都有，有一种又白瞎了钱的感觉。。。 2.原剧情里是有小扁豆的，我给去掉了 3.照这个菜谱煮的虾一定会很老，其实可以考虑把虾肉放到最后下去翻炒一下就好了 4.因为个人能力问题。。。我只能接受微辣，所以放了两个番茄进去降低辣度增加甜度，其实一个就够了。。。。

菜谱创建时间：2015-07-20 17:34:37