枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁

作者： 秦员外

图是晚上拍的`效果不好```此菜适合放凉吃`配上米饭`赞

用料

• 红皮萝卜 3个
• 五花肉(带肉皮的那种) 1斤
• 红辣椒 小把
• 花椒 大料 小茴香 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 鸡精 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 黄豆 小半碗

枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤

步骤 1

提前处理豆子,泡好 喜欢吃面的,用高压锅压一下 喜欢吃脆的就直接用 也可以放点花生,青豆之类的

步骤 2

首先放油`油热后然后放入花椒`大料(3个左右)`胡椒粒(3个左右)`小茴香```` 再放入肉`用小火慢慢炒``炒到肉发白后继续炒炒``把猪油炒出来就好了

步骤 3

倒入酱油(大量`两锅铲多的样子)`翻炒会倒入料酒(不用太多``去腥的) 然后倒入黄豆继续翻炒`` 加入干红辣椒`葱姜`

步骤 4

同时起个锅`倒入清水`加热``烧开``此菜加的水都是热水``不能用凉水``否则超级不好吃`肉还硬``切记`一定要烧锅开水~~

步骤 5

翻炒会后``加入烧开的水``水莫过菜就可以了`` 盖盖``转中火炖制``等水烧的差不多快没了``再加萝卜``

步骤 6

水烧的快没的时候加入切好的萝卜``做这菜一定要用红皮的萝卜``青皮和胡萝卜什么的靠边站``这样的菜做出来红红的``好看还好吃`` 然后继续翻炒`再放点酱油```炒到萝卜有点发蔫了`颜色变成那种棕色了`就可以了`` (这地方锅里本来就还有点水``还有萝卜中大量水分``不怕锅干的``)

步骤 7

然后加入烧开的水``盖盖转小火炖制`` 大概10~15分钟后``加入盐(因分量而定`像我这慢慢一炒锅得放两大汤匙的盐) 继续炖制10~15分钟`看汤汁收的差不多了`加入蒜瓣`鸡精``淋点香油`翻炒匀出锅```

步骤 8

出锅`第二天凉吃味道更赞 汤汁一般是这种大碗能有一半高就好,和米饭一起吃

枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的小贴士

1 第一次放水主要是炖肉和豆子,使他熟 2 第二次放水是炖萝卜,使味道融合在一起 3 切记`水一定用热水`不要用凉水 4 切记`萝卜一定先炒后炖,不能直接放水炖,否则这样出的萝卜太水了,不好吃

菜谱创建时间：2015-07-20 13:25:27