水果蛋糕（无烤箱版）

作者： 长坂家的吃货

适合没有烤箱、怕费电又想做蛋糕的各位wwww

用料

• #pancake 基底（直径28cm，2个）
• 料A 低筋面粉 200g
• 料A 糖 6 大勺
• 料A 玉米淀粉 2 大勺
• 料A 泡打粉 1 大勺
• 料A 盐 适量
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200ml
• 色拉油 1 勺
• #奶油
• 液态动物奶油 600ml
• 糖 6 大勺
• #水果
• 草莓
• 香蕉
• 蓝莓
• 红醋栗
• 桃

水果蛋糕（无烤箱版）的做法步骤

步骤 1

两个全蛋，放入碗中打散（把蛋清蛋黄搅匀即可，不要打出泡泡），倒入牛奶搅匀

步骤 2

将料A的各种粉类混合放入筛中过筛（不过筛搅入蛋浆里会结块，吃起来口感不好，容易有粉粒）

步骤 3

将步骤2中过筛后的混合粉分三次搅入步骤1的蛋浆里

步骤 4

将1大勺色拉油倒入步骤3的面浆里，搅匀

步骤 5

将步骤4的面浆盖上保鲜膜，静置5分钟

步骤 6

大火烧热不粘锅，伸手在锅上方5cm处觉得已经热了的时候离火，用卫生纸蘸油抹在锅里，将平底锅重新放回火上转最小火

步骤 7

倒入适量面浆，盖锅盖（因为我做的是28cm的蛋糕底，所以很厚比较难熟才盖盖子，如果只是做小尺寸的pancake也可以不盖）

步骤 8

当pancake表面开始不停的浮起小泡泡就可以翻面了（因为我做的太大了，所以翻面的时候边边稍微有点儿裂开了OTL），不会翻面可以用盘子做辅助（把pancake滑出来，然后盘子倒扣进锅即可）

步骤 9

根据火力和pancake本身的尺寸不同，成熟时间也不同，初学者可以用筷子或者牙签扎一下，不带出面浆，里面也干透了就是熟了

步骤 10

低温液态奶油（最好是刚从冷藏室里拿出来的，低温易打发）倒入一个大一点儿的容器，用保鲜膜盖上，留一个小孔放入电动打蛋器（不盖保鲜膜也可以，但是打发过程奶油容易飞溅）

步骤 11

表面打出小泡泡加入一勺糖，继续打（总之就是打一会儿加一次糖，我个人是觉得分次加入比较好掌握发度）

步骤 12

打至奶油出现横纹且不马上消掉时降低电动打蛋器速度，直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖钩为止

步骤 13

草莓、香蕉切丁，桃子切片，蓝莓、醋栗洗净沥干水分

步骤 14

把两个pancake蛋糕底晾凉，取一个做基底放在大盘子上，用刮刀抹一层打发好的奶油

步骤 15

在奶油上摆上香蕉、草莓、蓝莓等水果（注意不要放硬质的水果，以及正中心不要放任何水果，这样切的时候就比较好切）

步骤 16

在水果上再抹一层打发好的奶油，扣上第二个pancake，用奶油抹面，水果装饰~

步骤 17

切面展示(★^O^★)

水果蛋糕（无烤箱版）的小贴士

1.关于打发奶油所加的糖量～我做的不算甜，其实还是看大家的口味，但是最好不要低于6大勺，因为糖在这里起固化剂的作用； 2.打发奶油时为了增加清爽的口感和固化，也可以适量加一些柠檬汁； 3.本来没打算写菜谱～所以照片拍的不太详细～大家凑合看吧～

菜谱创建时间：2015-07-19 22:23:36