经典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）

作者： 橙子誊

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-cinnamon-sticky-buns/12774/ 9×13英寸蛋糕盘（23×33cm） sticky bun 顾名思义是拿起来比较粘手也会附带一些酱的面包，图中因为我没有枫糖浆所以我省去了糖浆的制作 做前看贴士！

用料

• #面团Dough
• 2%牛奶 300ml
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 鸡蛋 大号，1个
• 融化无盐黄油 57g
• 中筋面粉 460g
• 盐 3/4 tsp
• #酱Goo
• 无盐黄油 113g
• 黄糖 200g
• 枫糖浆 156g
• #Filling&Assembly
• 黄糖 135g
• 肉桂粉 1 Tbsp
• 无盐黄油 42g

经典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）的做法步骤

步骤 1

面团 Dough： 将全部材料倒入盆中，用木勺或厨师机混合均匀。用厨师机的话揉3分钟；用手就直接在工作台上揉面5分钟。

步骤 2

将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，90分钟到2小时。

步骤 3

酱 Goo： 在平底锅里加入黄油，黄糖和枫糖浆，用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶化，混合物沸腾。倒入已经做好防粘措施的蛋糕盘中，备用。

步骤 4

Filling ： 黄糖与肉桂混合均匀，融化黄油。

步骤 5

Assembly： 在工作台上撒一些面粉，将面团擀开成长方形，18×12英寸（46×30cm）。

步骤 6

涂上融化黄油，均匀撒上黄糖肉桂，卷起。

步骤 7

切成12块，先切一半，在一半的一半，慢慢切。

步骤 8

放入盘中，盖上保鲜膜或布，发酵1小时。图中我做6英寸的，所以切成9块。

步骤 9

烤箱预热175度，烤40-45分钟，直到金黄色。建议在模具里冷却15分钟，再倒扣出来食用。

经典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）的小贴士

1 面团中，牛奶加热至体温，黄油融化后温度不要太高。 2 觉得量太大可以除三，做一个6英寸方盘。 3 卷的时候不要太松也不要太紧，松容易散开，紧等下烤的时候中间会突起。 4 也可以去掉酱，如果你想做普通的肉桂卷。 5 建议当天食用风味最佳。

菜谱创建时间：2015-07-19 20:13:18