蛋黄酥

作者： 夏夏的夏天2015

一口咬下去，酥酥的外皮，沙沙的蛋黄，香甜的豆沙，酥得渣掉了一地，工序有点多，做起来有点累，但是好有成就感，第一次做就成功了

用料

• 油皮
• 细砂糖 50g
• 猪油 63g
• 水 75g
• 低粉 200g
• 油酥
• 低粉 200g
• 猪油 100g
• 内陷
• 油豆沙 500g
• 咸蛋黄 10只
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

事先炼好猪油 放凉，炒好豆沙，把蛋黄取出洗干净，放烤箱180度烤到底部冒泡，一切为二放凉备用

步骤 2

油皮和油酥材料混合揉成团盖保鲜膜醒15分钟

步骤 3

讲油皮分割成18g每只，油酥分割成15g每只 分别滚成团，油皮压平包住油酥收口成团

步骤 4

将包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟

步骤 5

将面卷收口朝上擀平，从上而下卷起松弛15分钟

步骤 6

将豆沙分割成25g每只，把咸蛋黄包起来备用

步骤 7

将松弛好的面皮收口朝上，轻轻地擀薄层大一些的包皮，讲豆沙团包紧，收口，捏紧底部，入烤盘，表皮刷上蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱180度大概20分钟那样

菜谱创建时间：2015-07-19 18:28:45