全麦核桃葡萄干土司

作者： 啤啤的厨房

下雨了好凉爽，还是土司，哈，谁让我是个土司控呢。面包机加手揉，面团较湿润，最近喜欢湿润的面团，很有小时候玩泥巴的乐趣，怕沾手可以减少水量，个人认为不管什么方子，都应该留出一部分水量慢慢加，直到自己觉得合适的软硬程度为止。全麦的加了红糖，果料，黑芝麻粉，好吃又营养！

用料

• 高粉 160g
• 全麦粉 100g可适量加10g
• 鸡蛋 蛋液约60g
• 淡奶油 50g家里就剩这些了
• 红糖 40g用水融化
• 水 70g面团比较湿，酌情增减，包含融化红糖的水
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 玉米油 一大勺
• 黑芝麻粉 一茶匙
• 蜂蜜 一大勺
• 核桃仁 适量，最好提前烤一下或炒一下
• 葡萄干 适量，温水浸泡后控干

全麦核桃葡萄干土司的做法步骤

步骤 1

只用少量玉米油，所以不需要后油法，直接放入面包机搅拌至扩展。

步骤 2

手工摔打，揉面至出膜。

步骤 3

室温一发完成，揉压排气，分三份松弛20分钟后撒料卷卷。

步骤 4

室温二发至8，9分满。

步骤 5

150度，中下层，45分钟。

步骤 6

放凉，切片，有料吧！

全麦核桃葡萄干土司的小贴士

全麦粉膨胀比高粉略低，可以多加10g全麦粉，到270g总粉量。水一定不要一次加完，留一部分慢慢加。湿度大点利于出膜，看个人习惯吧。

菜谱创建时间：2015-07-19 00:06:36