自制超辣版超级香辣椒酱辣椒油

作者： 妈妈能量站

姥姥从小带我吃辣椒，于是我也深深的喜欢吃辣椒。我小时候的记忆是姥姥拿捣辣椒面的锤子和小碗，把辣椒要亲自剁碎，那个过程很刺眼也很费力，姥姥每次都会捣得流眼泪流鼻涕。现在科技发达，用研磨机可以搞定，但是姥姥的那个身影永远在我心中，是最珍贵的回忆。是为记。 我是个懒人，如果不是为了纪念姥姥，我也懒的写什么制作方法。 这个版本的辣椒酱与姥姥的制作方法不同。炒菜的时候放，特别提味。比放整个辣椒好用多了。自制的特别辣。妈妈不吃辣椒，却传授我这个很好用的辣椒酱辣椒油制作方法。第一次做的时候，我终于体会到了辣椒是有多么辣，辣的五指都疼。妈妈为了给我做这样的辣椒酱也是太辛苦了，她从没有跟我说过这样做手会如此疼……爱姥姥，虽然她已永远离开我们了，不能回馈是我一生最大的遗憾。爱妈妈，愿我们幸福生活，快乐无忧。

用料

• 干辣椒 一袋
• 孜然粉
• 茴香粉
• 盐
• 油

自制超辣版超级香辣椒酱辣椒油的做法步骤

步骤 1

将每个辣椒切一刀，把籽剥离，放锅里炒，不放油。这个过程最耗时，也是最辣手的。当时不觉得，过一阵子会很疼。建议带个塑料手套一类的吧。这个过程是辣椒酱很香的关键步骤。不可偷懒省略。

步骤 2

将剥离过辣椒籽的辣椒放在盘子里。等一会儿再放锅里烤。

步骤 3

辣椒籽烤一阵会略变颜色，此时放辣椒一起烤。为的就是烤干烤脆烤香。

步骤 4

用搅拌机或者料理机搅拌磨粉。一起放进去。

步骤 5

搅拌好的粉放入碗里。待用。

步骤 6

加入盐。茴香粉。孜然粉。和之前的辣椒粉和匀。盐不要太多。正常放炒菜那么多盐就好了。毕竟辣椒是吃辣味的。

步骤 7

热两锅这么多量的油。油不要冒烟，热一阵然后关火

步骤 8

待油放置到中热的程度再倒入辣椒粉。千万别太热的油直接倒入。

步骤 9

做好后装瓶！搞定！辣椒手此时开始隐隐作痛了，哈哈哈。

菜谱创建时间：2015-07-18 17:22:15