家常双茄（少油版）

作者： 且尝且珍惜

小时候遇假期经常被寄养在三姨家，三姨做饭虽说不上色香善诱，但吃到嘴里是香甜可口。 我这样儿的挑嘴馋猫能吃两碗饭！要知道在家吃饭经常是扒个馒头皮就喊吃饱了的人。 茄子富含多种的维生素，西红柿也含有非常丰富的茄红素，具有防紫外线，抗癌等作用。用三姨的这种方法烹饪能够把双茄的营养成分最大成分的发挥出来，而且非常简单易做，符合现代少油少盐的健康饮食标准，初级水平的人也能够很容易操作成功。

用料

• 茄子 圆茄1个或长茄2个
• 西红柿 2只
• 香菜 1棵
• 蒜 3～4瓣
• 盐 少许
• 糖 一小勺
• 酱油 一小勺

家常双茄（少油版）的做法步骤

步骤 1

先将茄子、西红柿洗净去皮切成小块，茄子放在水中浸泡避免氧化生锈变色。香菜和蒜切成末备用。

步骤 2

锅内放一点儿油烧到7成热。

步骤 3

放入西红柿，用中小火煸炒至出汁，放入一小勺糖调节酸味儿。

步骤 4

放入茄子块继续用中小火煸炒，直至变软出汁，颜色变深时放一点盐和酱油或者生抽均可，继续煸炒至全熟放入蒜末炒出蒜香。

步骤 5

香菜可在出锅前放入炒匀，也可以装盘后撒匀。平时吃一碗饭的，请准备两碗。开饭喽！

家常双茄（少油版）的小贴士

西红柿富含茄红素，但茄红素需要高温加热后才能有效被人体吸收，所以喜欢吃酸甜口的可以适当增加西红柿数量，但一定要炒出砂，炒出汁。 三姨特意强调要用小火慢炒，㸆出菜品的原汁才香。

菜谱创建时间：2015-07-16 15:58:29