Lyonnaise Potatoes

作者： haruna

某次去Thomas Keller的餐馆Bouchon吃早午餐点的一道配菜，土豆星人吃完念念不忘，于是在网上找了菜谱试着在家里做了一次 =w= 不要被洋葱含量吓到，烹饪到位是会变小的，焦糖化之后的洋葱不冲非常香甜，给这道菜增色不少。

用料

• 土豆（绵软一点的品种） 一磅（450克左右）
• 橄榄油 一大勺 (15ml)
• 黄洋葱 两个
• 蒜泥 一大勺
• 黄油 四大勺
• 欧芹碎 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

Lyonnaise Potatoes的做法步骤

步骤 1

准备原料，土豆去皮切成7毫米左右厚片，洋葱切丝。

步骤 2

烤箱预热至200摄氏度。

步骤 3

把切成片的土豆放入水中煮至熟，不需要太软，后面还要烤制。取出土豆，沥干水，放一边待用。

步骤 4

找一个平底锅（最好是铸铁锅，一会可以直接进烤箱），开中火，加入橄榄油，再放入洋葱丝翻炒8至10分钟，至洋葱焦糖化成棕黄色。加入蒜泥，炒均匀后盛出待用。

步骤 5

开小火，把黄油放入平底锅中融化后，在底部平铺上1/3的土豆片，均匀撒上盐和胡椒

步骤 6

在土豆片上放上一半的洋葱丝，适量盐和黑胡椒调味。再铺上1/3的土豆片，调味。铺上剩余的洋葱丝，调味。最后把土豆片铺在最上面，继续用盐和黑胡椒调味。（我是每铺一层用现磨海盐均匀磨一层，最后成品咸淡正好）

步骤 7

放出烤箱烤制10到15分钟，根据自己家里的烤箱来定，土豆绵软表面金黄就差不多了，最后可以撒上少许欧芹做装饰。

Lyonnaise Potatoes的小贴士

1. 如果没有可以进烤箱的平底锅，可以将黄油融化把材料码在可以进烤箱的碗里 2. 进烤箱前可以在最上层稍微淋一些黄油或橄榄油，可以帮助表面土豆上色

菜谱创建时间：2015-07-16 15:15:09