自制凉皮

作者： 浪漫春天

简单，容易做凉皮，就是耐心等待

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 盐 2克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐拌搅匀加入水揉成面团光滑，放入盆里盖上盖，静置一个小时。

步骤 2

将盆里放进冷水高一点点面团水位线，

步骤 3

用手搓，用力搓，水会越来越白，搓成面团有弹性 （把面团（面筋），蒸熟，后煎，炒一样好吃）

步骤 4

用另外一个盆子，过滤，放进冰箱冷藏，万万不能去动它

步骤 5

四五个小时吧，面粉沉淀在下面，上面水清纯，轻轻 把上面清水倒掉

步骤 6

用勺子搅拌均匀，搅拌到凝固拌均匀（面糊静置好，不能发酸）

步骤 7

冷水上锅冒气，（油提前煮一下放凉）用披萨盘抹上一层油，放进锅里，用勺子把面糊倒入盘子里一层薄薄，盖上盖，蒸2到3分钟

步骤 8

另外一个盆子里放人冷水，披萨盘放进水面上，停一两分钟 表面刷上一层薄薄油，防止沾在一起凉皮。用筷子夹一下，一层薄薄凉皮就做好

步骤 9

其它同样方法完成

步骤 10

把它切成长条，随自己喜欢酱料拌匀来吃（炒也好好吃）

自制凉皮的小贴士

洗面筋后（放进冰箱冷藏，万万不能动它）面糊不能发酸

菜谱创建时间：2015-07-16 10:46:18