酱焖茄子

作者： 刘小臻

那天买了块五花肉，切巴切巴发现，头上那块太肥了，没法炒别的菜，只有茄子这货能对付的了它。 从小我就知道，茄子要想好吃，一要油多、二要舍得糖、三要多放蒜、四要肉肥！！！你只有要这四样，别的调料随便放放，没有茄子做不好吃 老白对茄子的钟爱，几乎和肉是同一水平，我给他做过一次这样的茄子，他多吃了两碗饭！ 所以说，如果你和米饭有仇，别客气，拿茄子招呼它！

用料

• 长茄子 一根
• 五花肉 200克
• 蒜 一头
• 香菜 一棵
• 糖 一大勺
• 葱伴侣甜面酱 两勺
• 生抽 一勺
• 水 小半碗

酱焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，如果爱吃皮，可以不去皮，用手撕成小条。肉切成薄片，香菜切成末，蒜拍一下，然后切成小丁，分成两份，一份和香菜放在一起。

步骤 2

锅里不放油，把五花肉放进去，小火煸炒，一直炒到肥肉变透明，边缘卷曲。会看到锅里出了好多油，这就是传说中的猪油。然后把单独的那份蒜放进去。炒出蒜香。

步骤 3

把茄条放进去炒，炒到茄条变软，放入甜面酱，生抽，糖，炒到茄子上色。

步骤 4

把小半碗水添进去。快没过茄子就可以。盖上锅盖，小火把茄条焖熟。

步骤 5

茄子熟后，打开锅盖，中大火把汤收一下。把香菜和生蒜放进去，拌匀，会闻到蒜香，就可以了。

酱焖茄子的小贴士

1、五花肉要切成薄片，如果不好切，放冷冻半小时再拿出来切。 2、茄子用手撕和用刀切，不是一个味道的，不信你试试。 3、甜面酱和生抽都是咸的，就不要加盐了。 4、最后放的生蒜，绝对能让这个菜味道上升一个档次，如果不爱吃生蒜的味道，就多炒一会儿，让蒜略断生。

菜谱创建时间：2015-07-15 23:40:11