韩式炸酱面～源自棒子欧尼

作者： 茉莉与芋艿

日销量达800万碗的韩国“国民饮食”韩式炸酱面起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。所谓饮食会和特定人群一起迁移，来自中国山东的华侨们开始出入朝鲜的19世纪80年代中期，“炸酱面”来到韩国人身边。

用料

• 春酱/偏咸 以个人口味 我这里是三平勺
• 面 100g
• 猪肉 100g
• 洋葱 半颗
• 角瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 土豆 一颗
• 其他时令蔬菜 随意
• 糖 随意可不加
• 溏心蛋 一只
• 黄瓜 一根
• 蒜蓉 一大勺

韩式炸酱面～源自棒子欧尼的做法步骤

步骤 1

1⃣️茉莉买的是这种韩国春酱。如果朋友家里没有，可以选择黄豆酱混合甜面酱，首先混合炒治一下备用。 2⃣️面条煮熟后放冷水备用

步骤 2

1⃣️猪肉和蔬菜切丁备用（黄瓜除外） 2⃣️热锅冷油、加入蒜蓉小火微微炒至变黄，加入猪肉炒至变色 3⃣️加入其他蔬菜炒香

步骤 3

加入春酱继续翻炒

步骤 4

待春酱均匀布满，加入适量的水继续炒

步骤 5

这一步不需要太久、因为韩式炸酱面的蔬菜需要脆脆的口感；待蔬菜熟了就可以大火准备收汁

步骤 6

加入水淀粉收汁、炒酱完毕！

步骤 7

1⃣️鸡蛋切开、黄瓜切丝2⃣️将面条从冷水取出入热水锅稍加热 3⃣️如图即可

韩式炸酱面～源自棒子欧尼的小贴士

1⃣️韩国料理没有爆炒习惯 所以蒜蓉爆锅时需要小火慢炒至变色 2⃣️初入春酱是先不要加水、也不会粘锅 3⃣️蔬菜炒至不要太久、加水类似炖煮（与炒年糕方法相同） 4⃣️装盘前一定要将煮好的面再加热一下，因为热面会比较容易入味

菜谱创建时间：2015-07-15 21:01:27