藕带烧才鱼

作者： 静秋朝夕

用料

• 才鱼 适量
• 生姜、蒜瓣、香葱、芹菜、花椒、香叶、八角 适量
• 盐、糖、料酒、生抽、白醋、鸡精、胡椒粉、五香粉、淀粉 适量

藕带烧才鱼的做法步骤

步骤 1

才鱼即黑鱼，鱼杀好洗净切成一厘米厚的鱼片，鱼腹黑膜去掉。

步骤 2

鱼片放入适量盐、少许糖、胡椒粉、料酒、白醋、生抽、姜末、蒜末，葱花、淀粉抓匀腌制15分钟。

步骤 3

锅中油烧热，依次放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶及一勺豆瓣酱爆香，放入藕带翻炒均匀。

步骤 4

再倒入泡藕带的汁及适量高汤或水烧开。

步骤 5

将腌制好的才鱼一片片夹进锅里煮开，鱼片要先放大片再放小片，以免煮老。

步骤 6

煮开后，撒少许五香粉，轻轻晃动锅子，使鱼片受热均匀，煮约3分钟，放入青红椒、芹菜，葱段、少许盐及鸡精调味即可。

步骤 7

酸辣咸鲜的藕带烧才鱼。

藕带烧才鱼的小贴士

1.爱吃辣可以加多点红尖椒和泡椒，味儿更足。 2.鱼片要轻轻翻动，不可大力翻铲，否则鱼肉会碎的。

菜谱创建时间：2015-07-15 13:01:55