家传腌仔姜

作者： 声音控_kaeven

冬吃萝卜夏吃姜 一到夏天菜场会有很多卖仔姜的 老妈最喜欢吃这个腌姜了，没有辣味了，咸咸甜甜的，配粥是一绝哦 老妈拿去给同事吃都赞不绝口(⊙o⊙)哦

用料

• 仔姜
• 生抽
• 糖精
• 盐

家传腌仔姜的做法步骤

步骤 1

买来的仔姜，掰成一小块，用刀把外皮刮干净，变成图上这个样子

步骤 2

这是仔姜的根，就是看仔姜都是在那一块上长出来的，这个比较老，留下来烧菜

步骤 3

然后，把仔姜切成适合吃的一片片，撒上一点点盐，用石头压着，当然没有石头用碗或者锅子加水压着，压一天左右

步骤 4

压好后，沥干水分，锅里放生抽，略微没过仔姜就可，不用加水！！

步骤 5

将上一步的生抽烧开，加糖精，放两三粒，尝尝甜度，不够再加一粒。少量少量的加。煮开就好啦

步骤 6

放凉后，塞到瓶子里就好啦。可以压紧一点，我这是已经吃了一半了

步骤 7

做好其实就可以吃了，记得冷藏

家传腌仔姜的小贴士

选仔姜，要选矮胖的，这样比较嫩 有人说没有糖精，我问过我舅妈（元祖创始人），她说白砂糖做的会酸，只能用糖精。不过少量的话用白砂糖尽快吃掉应该也没关系的应该 不用加水哟，看着生抽感觉很少，但是塞到瓶子里压紧的话会再出水的

菜谱创建时间：2015-07-15 10:42:53