荷花天妇罗

作者： 巴巴Barbara

对于美丽的食材总是毫无抵抗能力，一不小心又买了好多荷花、荷叶与莲蓬。诗情画意的吃食：荷花冰粥、荷花天妇罗。荷花纤细香气淡雅，薄衣轻炸，酥脆间是淡淡的荷花清新之气。

用料

• 荷花 1朵
• #天妇罗糊#
• 蛋黄 1个（约30克)
• 天妇罗粉（薄力粉或低筋面粉，如无盐，需加入少许盐）） 70克
• 冰水（或冰气泡水） 100克
• 植物油 适量
• #天妇罗蘸汁#
• 昆布柴鱼高汤 150ML
• 日本酱油 25ML
• 味啉 25ML
• 萝卜泥 少许

荷花天妇罗的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加冰水打散。

步骤 2

加入天妇罗粉轻轻搅拌均匀。（不可过度搅拌，以免上筋。不需要搅拌得十分细腻）。

步骤 3

荷花瓣挂上一层薄薄的面糊。

步骤 4

油锅烧至180°C，放入荷花瓣炸至定型，颜色金黄立即捞出。

步骤 5

用吸油纸吸取多余油脂。

步骤 6

天妇罗蘸汁做法：将昆布柴鱼高汤、日式酱油、味啉混合煮开冷却，搭配萝卜泥即可。

荷花天妇罗的小贴士

这种做法适合其他花卉或者蔬菜、肉类海鲜。

菜谱创建时间：2015-07-14 20:11:04