小狮子芒果慕斯

作者： 长头发的叔叔

配方都是取自其他焙友，做了个简单的造型！可爱！适合做给小朋友~

用料

• 6寸可可戚风 一个（事先烤好）
• 可可糊：
• 淡奶油 20g➕40g
• 黑巧克力 25g
• 白砂糖 10g
• 牛奶 10g
• 吉利丁片 3g
• 芒果糊：
• 芒果 120g
• 淡奶油 120g
• 吉利丁片 7g
• 白砂糖 15g（按芒果甜度增减）
• 饼底：
• 奥利奥饼干碎 80g
• 无盐黄油 35g
• 表面装饰：
• 芒果片 适量
• 已打发的淡奶油 适量
• 巧克力糊 适量
• 花形饼干模具 一个

小狮子芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片放冷水中泡软，取出黄油室温软化待用！

步骤 2

将奥利奥饼干碾碎至无明显块状。黄油隔水融化，与饼干碎混合均匀，倒入模具中压实

步骤 3

制作可可糊！牛奶10g加奶油20g入容器中加热至稍微沸腾关火，掰入25g巧克力，搅拌至完全溶化。再加入3g软化的吉利丁片，搅拌均匀！

步骤 4

40g淡奶油加10g（喜欢苦点的加5g糖就可以了~）打发至出现清晰纹路，取一部分奶油与放凉的巧克力糊拌匀，再倒入剩余的打发好的奶油中，用刮刀拌匀！

步骤 5

可可戚风分成两部分，取底下的部分，放入压好饼底的模具中，倒入拌好的可可糊！（注意！戚风部分最好不要贴到模具的边上，制作出来的慕斯才会好看）刮平，放入冰箱冷藏

步骤 6

制作芒果慕斯糊！芒果用料理机打成芒果泥，软化的吉利丁片隔水融化，加入芒果泥中，搅拌均匀！

步骤 7

奶油加入砂糖打发至出现纹路。将拌好的芒果泥与奶油分次混合均匀！

步骤 8

取出冷藏好的巧克力慕斯，将混合好的芒果慕斯糊倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上，最好过夜！

步骤 9

取出冷藏好的慕斯，脱模！（脱模具体步骤就不多说了）移到蛋糕底托，再放入冰箱冷藏一会

步骤 10

芒果切片，用花形的饼干模具，压出适量花形的芒果片。取出冷藏的慕斯，芒果片摆在慕斯面边沿，一圈即可

步骤 11

制作眼睛的巧克力糊可以从制作可可糊的步骤中取出一小部分，装入裱花袋，待使用时再减出一个小口子，制作胡须的淡奶油也是一样从上面步骤，取出一部分装入裱花袋，放入冰箱冷藏待使用时拿出。

步骤 12

如图，在适当的位置画出，裱花袋的口子最好减的小一点~

小狮子芒果慕斯的小贴士

慕斯部分如果不清楚，也可以参考其他焙友的，后面再做表面装饰部分~ 配方是6寸的，巧克力慕斯糊部分，主要是要让可可戚风跟饼干底粘在一起，所以量很少~

菜谱创建时间：2015-07-14 17:28:33