简易版凉皮凉皮

作者： 西米布丁

耗时两个小时的简易版凉皮，皮子不那么q，比较软和糯～

用料

• 面粉 400g
• 酵母 3g
• 豆芽
• 海带
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 炸猪皮！

简易版凉皮凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉中加水和面，揉面团，醒十分钟左右，加水洗面团～

步骤 2

面汤剩下静置，我今天比较急啦，只静置了40分钟左右，所以做出来的皮子不那么q。最好还是多放一会儿～面团洗到这个程度差不多啦，剩下的就是面筋，捞出来冲洗干净，然后放在清水里养着～（面团洗的时候还是要揉揉捏捏的，面比较容易出筋）

步骤 3

把汤表面的清水慢慢倒掉，剩下的就是淀粉糊啦。我超级懒，没有将面粉糊过滤，所以还残留了一点面筋渣渣在面粉糊里，不太美观，口味但是还不错。剩下的糊糊大力搅拌噢～

步骤 4

最关键的步骤啦～烧热水，上锅蒸！每次3-5分钟吧，最好自己监控着，时间可以稍微久一点，不会那么粘～蒸盘和冷却放置凉皮的盘子都要刷一层油噢，不然特！别！粘！我就用的芝麻油，反正一会儿也要加进去凉拌～不推荐用瓷盘上锅蒸，容易不均匀也不方便脱模～

步骤 5

每一层都要记得刷油噢！最好先冷却了再堆上去～～我家都喜欢吃厚的，所以多倒了点糊糊～

步骤 6

焯好豆芽和海带，加黄瓜丝和胡萝卜丝～美极鲜，醋，盐，一点点糖～走起～一大盆大拌菜全都吃完啦！

菜谱创建时间：2015-07-14 14:59:07