苦瓜凉面

作者： 搬运工哎呦喂

喜欢苦瓜，或者说接受苦瓜的进

用料

• 苦瓜 一根
• 面条 二两
• 酱汁
• 蒜 一颗
• 酱油 两勺
• 醋 三勺
• 糖 三勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 老干妈油辣椒 一勺

苦瓜凉面的做法步骤

步骤 1

一锅水，烧开，入挂面，鲜面条都行，点凉水两次，过凉水，用风扇吹干。拌入一点麻油，不拌也行。

步骤 2

那锅水别浪费，入盐，花生油，水开入切片苦瓜，20秒捞出，过凉，然后把水挤干，这样苦瓜不会很苦。当然喜欢苦的自己看着办。

步骤 3

洗干净锅，热锅入凉油，同时加一点香油，麻油都行，入蒜蓉，爆香。入一勺老干妈油辣椒，喜欢豆豉的入老干妈豆豉也行。然后炒香。关火。入香醋或陈醋或什么醋都行，入酱油或者美极鲜，老抽不要啊！然后加糖，鸡粉，这时候盐要稍加，口淡的不要加盐了！酱汁做好了。

步骤 4

然后倒入苦瓜，凉好的面，拌起来吧，出锅就行了。这个面出锅是温的，放凉接着吃都行。

苦瓜凉面的小贴士

这个面完全看心情，不能吃苦的多放糖，能吃酸的多放醋，能吃辣的多放油辣椒，能吃麻的，炝锅放花椒都行。就是看口味啊。这个面也可以用其他蔬菜，比如油菜啊，炝锅入葱白，那就是葱油面了。还有关火入香醋，酱油的时候离锅远点，会溅的啊。

菜谱创建时间：2015-07-13 19:39:07