梅干菜饼

作者： 爱上微甜

台州风味，老少皆宜。

用料

• 三层肉
• 梅干菜
• 葱花
• 面粉
• 糯米粉
• 盐
• 水
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 糖
• 食用油

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和面粉按照1：3比例混合，再将少许盐放入水中

步骤 2

将盐水适量的加入混合面中，直至形成面团，盖上保鲜膜，待醒发

步骤 3

将泡好的梅干菜沥水挤干，切末，再将三层肉切成末，加上料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱花。搅拌均匀

步骤 4

将醒好的面团再揉几下，取出少许面团（为了容易区分，命名为2），揉圆，压扁，再从大面团中取出一点点面团（3），然后面团3放在面团2的中间，再把馅料放在面团中（如图）

步骤 5

面团慢慢收口，压扁，用擀面杖擀成薄薄的饼。再热锅，倒油，油微多，但不要太多，不然就变成炸饼，不是煎饼了。

步骤 6

等油热了五分熟，不用冒烟，将饼放进锅里，煎至两面金黄。

步骤 7

关小火，再煎五分钟左右，中间要不停的将菜饼翻面，保证两边受热均匀，不易焦，保证里面肉馅更能散发出原有的香味。

梅干菜饼的小贴士

1.面团要面粉和糯米粉混入成面团，是为了面团更好的拉伸，口感更糯香。 2.做饼时，要分一大一小两个面团制成，是为了包入肉馅时，底部不容易被挤压破。 3.小火5分钟，是为了避免皮熟肉馅不熟，也能增加面皮的口感更入口。

菜谱创建时间：2015-07-13 15:10:23