腹黑小王子（中种北海道面包）

作者： 橙桂花

是中种北海道面包的花样版～从外面看是普通的白色北海道面包，但是里面是纯纯的可可口味！苦苦的甜甜的，包裹好多黑加仑干和核桃仁儿～补充脑力get!，风味独特，好吃好玩～～～好像腹黑的小王子，嫩嫩的外表下面有颗可可味道的心❤️～

用料

• 高粉 （中种） 250g
• 淡奶油（中种） 70g
• 纯牛奶（中种） 80g
• 全蛋（中种） 37g
• 速发酵母（中种） 1g（按季节调量，冬季需适当增加）
• 白砂糖（中种） 30g
• 玉米油（主面团） 8g
• 全脂奶粉（主面团） 15g
• 白砂糖（主面团） 20g
• 盐（主面团） 3g
• 速发酵母（主面团） 1g（按季节调量，冬季需2g）
• 纯可可粉（黑色内芯面团） 5g
• 核桃仁儿，黑加仑干 一大把～～～

腹黑小王子（中种北海道面包）的做法步骤

步骤 1

把中种配料混合均匀，30℃左右发酵，夏天可室温发酵至2倍大。（大约需要1.5小时）

步骤 2

将发酵好的中种面团揉至完全阶段。

步骤 3

将主面团材料混合均匀，倒入中种面团揉至完全阶段。

步骤 4

揉好的面团1比2的比例分成大小两份，将可可粉混入大面团揉至颜色均匀。

步骤 5

大小两份面团在湿润环境下松弛20分钟。（不可省略）

步骤 6

取出大份面团，添加少量手粉擀成鸭舌状，卷起，再次擀开，将核桃仁儿和黑加仑干洒在面团上，卷起。

步骤 7

把小份面团擀成中间厚四周薄的长方形，把大份面团整个包裹起来，收口向下。

步骤 8

面团放进吐司模具湿润环境发酵至9分满（30℃发酵需3-4小时，时间长点好吃，但注意不要发过。）

步骤 9

不需加盖，烤箱预热，中下位，上火180℃,下火160℃烤35-38分钟出炉脱模侧扣。

步骤 10

烤制时看到上色满意可以加盖锡纸，防止过度上色，要不就变成非洲王子了…

腹黑小王子（中种北海道面包）的小贴士

1.这个方子是从王光光光光的北海道面包改版过来的，风味更加独特，好吃好玩。 2.酵母粉需要根据季节和环境温度适当调节，上面是夏季的量。 3.小份面团擀面时要擀成中厚外薄的方形，这样发酵和烤制的时候才不会露馅儿～ 4.面包取出有余温时加盖保鲜膜可以更加柔软。 5.这个新品是我自己一时兴起做出来的，名字是不是起的很逗～哈哈

菜谱创建时间：2015-07-13 13:13:28