剁椒排骨

作者： kiskis

一般吃到的都是剁椒蒸排骨，这个是个炒的版本，感觉更下饭，每次去湖南都要拐弯去吃的。

用料

• 排骨 500g
• 剁椒 根据嗜辣程度添加，我一般加5汤勺
• 姜
• 蒜
• 葱
• 大料 2颗
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽

剁椒排骨的做法步骤

步骤 1

准备工作1，姜切3片，大蒜拍三瓣，排骨洗净

步骤 2

将排骨和干辣椒，花椒，大料，拍好的大蒜，切好的姜片放入压力锅（也可慢炖，此处为了节省时间），放老抽半汤勺，生抽一汤勺，水少量，刚覆盖过排骨即可，保压20分钟。

步骤 3

炖排骨时准备炒菜料，大蒜一头拍碎切末，姜切末，约3汤勺姜末，大蒜和姜末都是多多益善啦

步骤 4

排骨炖好，开炒，先放油，放一两根干辣椒、少许花椒，爆香后放大半姜末（留少许最后放），大半切好的大蒜（同留少许最后放，可以提味），葱末一半，剁椒三勺，炒香。

步骤 5

排骨捞出放入炒锅，顺便倒点炖肉汤进炒锅，翻炒

步骤 6

出锅前放剩下的大蒜，大姜，葱花，再次放两勺剁椒，略翻炒，出锅。

剁椒排骨的小贴士

后面放的葱姜蒜剁椒可以吃到新鲜的辣味，前面炒的有香味，搭配起来才会更好吃

菜谱创建时间：2015-07-12 16:25:56