腊肠煲仔饭（家常版）

作者： 老纸就是爱吃

搜到各位大厨都是砂锅做的，我的砂锅已然裂了一圈纹，再焖米饭怕要掉底，就整了个家常简易版的——隔水蒸，也挺好吃。这次没照片，下次再做了补照片～

用料

• 米饭 一饭碗（基本上一碗米出将近四碗饭，因为还有腊肠香菇之类的）。
• 水 一碗半（包含泡香菇的水）。
• 腊肠 三根，细的那种三根，差不多30cm长一根。3根重量差不多是四两左右。
• 香菇 八朵。干香菇泡发的，泡香菇的水加入米中蒸米饭用。
• 姜丝 四五丝。
• 葱末 酌量。
• 蒜末 酌量。
• 香油 适量。
• 生抽 三调羹。
• 老抽 半调羹多一点。
• 蒸鱼豉油 一调羹。
• 盐 酌量。
• 糖 少量，提鲜。
• 玉米粒、碗豆 适量。

腊肠煲仔饭（家常版）的做法步骤

步骤 1

米淘净，放入蒸米饭的盆中，再倒入水（含泡香菇的水）。米：水=1:1.5，指体积比，最后滴入几滴香油。上锅蒸，锅内适当多放点水，以免干锅。

步骤 2

腊肠、香菇切片，姜切丝。热锅、倒入少量食用油（腊肠会出油），爆姜丝。倒入腊肠和香菇翻炒，接着加入玉米粒、豌豆翻炒，不熟没关系，后面还要蒸。

步骤 3

葱、蒜切末备用。

步骤 4

调碗汁。生抽：老抽：蒸鱼豉油=3:0.5:1，加入适量盐，少量糖，再加入适量香油。

步骤 5

米饭蒸大约20分钟后基本上没有淤积在表面的水了，掀开锅盖，把炒好的腊肠、香菇、玉米，豌豆均匀撒在米饭上，再均匀地洒上葱蒜末，最后均匀地倒入碗汁。

步骤 6

再蒸十分钟，关火，不要掀锅盖，虚蒸十来分钟。

步骤 7

最后，掀锅盖，取出饭盆，拌，吃！

腊肠煲仔饭（家常版）的小贴士

一定留着香菇水蒸饭。 中途加腊肠香菇时，小心不要被蒸汽烫到。

菜谱创建时间：2015-07-12 15:07:45