橙香茶点蛋糕

作者： 米亚妹妹

方子来自《四季的幸福烘焙》。是最近很喜欢的一本书，Mayo的文字暖暖的，闲的时候坐下来翻两页，身心都会很放松。 这是一款添加了酸甜橙汁和橙皮屑的夏日蛋糕。 最适合和朋友们一起坐在漂亮的餐桌前，一边聊天一边享受香气氤氲的下午茶时光。 菜谱量可做六寸圆形蛋糕模一个。 记得看小贴士。

用料

• 黄油 100g
• 奶油奶酪 80g
• 糖粉 110g
• 盐 少许
• 鸡蛋 2个
• 香草精 几滴
• 低粉 75g
• 杏仁粉 75g
• 泡打粉 1/2小勺
• 一个橙子的皮屑份量
• 橙汁 30g（约1/3个橙子挤汁）
• #糖浆
• 细砂糖 10g
• 水 25g
• 橙汁 25g

橙香茶点蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备： 1、锅中加入适量水和小苏打烧开，加入橙子过热水1分钟后清洗干净；将橙子用刨丝器挂下橙皮屑，挤出橙汁备用。 2、在模具内壁用毛刷先涂上一层融化的黄油，再撒上一层面粉，然后拍掉多余的面粉。

步骤 2

将室温软化的黄油和奶油奶酪放入搅拌盆中用电动打蛋器搅打顺滑。

步骤 3

将糖粉和盐分2-3次加入，打发至油脂体积膨大成均匀的油脂糊。

步骤 4

将打散的蛋液分5-7次加入继续打发，一直打发到蛋液和油脂均匀混合使油脂完全乳化。然后加入香草精拌匀。

步骤 5

加入橙皮屑拌匀。

步骤 6

加入提前过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用橡胶刮刀以不规则的方向翻拌均匀。

步骤 7

加入橙汁，用同样的方法翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的面糊倒入模具中，用两种拿住模具在桌子上轻轻敲几下，以释放其中较大的气泡，烤箱提前预热至170度，烘烤45-50分钟。

步骤 9

烘烤蛋糕时制作糖浆，将10克糖，25克水放进锅中煮至水沸腾，关火，加入橙汁。

步骤 10

烤好后的蛋糕放置到冷却架上，冷却之后涂上糖浆。烤好的蛋糕在室温下放置一晚后再食用口感更佳。

橙香茶点蛋糕的小贴士

1、我翻了两倍量做了彩味家磅蛋糕模，不推荐用磅蛋糕模，蛋糕体太软脱模的时候极易碎裂，还是用圆形或方形蛋糕模比较好，或者用迷你的布丁杯制作，成品的造型会更可爱。 2、如果用柠檬代替橙子就是柠檬茶点蛋糕。

菜谱创建时间：2015-07-11 18:13:07