萝卜丝饼

作者： yinlovelavender

从小到大奶奶一直做的一种面食 好像是从隔壁邻居那学来的 他们是山东人 所以常常会做各种面点 而我这次凭着印象 想还原奶奶的味道 异国他乡特别的怀念

用料

• 白萝卜 中等大小一根
• 北豆腐 一块
• 虾皮 适量
• 葱 两根
• 面粉 300g
• 水 适量
• 盐、糖、鸡精 适量
• 油 两勺

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

萝卜搓丝加盐腌制3小时左右之后，尽量挤干萝卜腌出来的水分。盐要稍微多一点，因为后面还有加其他原料，而且作为馅料包在面皮里，所以要稍咸。

步骤 2

面粉加水与少许盐，揉成不怎么粘手的面团（不是完全不粘，那样太干了）。静置松弛30分钟左右。

步骤 3

起油锅把葱爆香。

步骤 4

接着加入已经捣碎的豆腐、虾皮与挤干水分的萝卜丝，加适量糖和鸡精调味。如果第一步腌制的萝卜丝过于淡了，这里要再加一点盐。

步骤 5

取1/2面团擀成面皮，不用特别薄，不然饼一点没嚼劲会不好吃。

步骤 6

加入调制好的馅料铺平。

步骤 7

由上至下慢慢卷起，最后包边处朝下。

步骤 8

切成5-7cm左右小段。

步骤 9

油锅5分热，将饼的包边处朝下放入锅内，煎3-5分钟左右。

步骤 10

加入适量水，没过饼身1/2即可，中火烧至水收干。

步骤 11

记得要加锅盖，等水收干后，翻一下饼身看看有没有金黄，如果没有再烧一会儿。饼底一定要脆且焦香。

步骤 12

铲起后把金黄的饼底朝上装入盘中，趁热食用。我喜欢蘸点醋吃。

萝卜丝饼的小贴士

1.第一步加盐腌制可以去除萝卜的涩味与苦味。一定要尽最大力把水挤干，不然包饼的时候点点滴滴会很难弄。 2.奶奶是很豪气的人，所以她做的饼大小是我的2倍。有大锅的亲也可以一次性把面皮擀开，做大的饼。这样一来，煮的时候水要多加一点，煮20-25分钟左右。

菜谱创建时间：2015-07-11 05:59:47