毛肚妈的椒麻鸡

作者： 静香娃娃

毛肚妈煮鸡冷水下锅，我家舅舅家传做法不一样。 大锅烧开水，下鸡盖盖，大锅烧开。 捞出冲冷水，再下锅烧开。 第二次捞出冲冷水，再次下锅烧开。 关火，闷10-15分钟。 捞出放凉后涂上麻油，用保鲜膜包好放入冰箱，冰后更好切。不冰也可以，我就喜欢吃热鸡。

用料

• 鸡腿或鸡

毛肚妈的椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，蒜头切末，姜切片，卷个葱结，起个冷水锅，姜片，葱结，鸡腿一起放冷水里，加料酒煮，时不时用筷子戳鸡腿，下去没阻力就关火，盖上盖焖个几分钟，出锅切块装盘。（喜欢吃鸡皮出锅冰水里过下口感更好）。

步骤 2

接下来，把蒜末均匀铺在鸡块上，用生抽，一点点美极鲜之类的酱油，糖，一点点醋，麻油拌匀了，淋在鸡块上，均匀酒上辣椒面和香菜。

步骤 3

最后起个油锅，放入花椒，干辣椒，爆出香味，关火，淋到鸡上就完成了。可以放点芝麻啊，红，黄椒圈之类装饰装饰。

毛肚妈的椒麻鸡的小贴士

嫩的更好吃

菜谱创建时间：2015-07-10 20:49:09