自制美味肉松

作者： 女儿们的妈妈

好久未做肉松了，暑假里有种啥都想做的感脚。在木亭子的方子基础上稍微改动了一下，肉松更加蓬松。

用料

• 猪里脊肉 520g
• 葱、姜片 若干
• 鱼露 5g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 红糖 25g
• 植物油 20g
• 黑胡椒 1/4勺

自制美味肉松的做法步骤

步骤 1

先将肉焯水，放入高压锅，加入葱、姜、蒜、老酒一勺（去肉腥味），压10分钟左右。

步骤 2

捞出肉块，沥水，放入保鲜袋中，用擀面杖将肉块擀成碎。

步骤 3

将肉丝和调料（生抽、老抽、红糖、油、鱼露等）一并倒入面包桶，按揉面程序15分钟，把肉丝和调料拌匀，将肉丝揉散开来。

步骤 4

揉面程序结束后，再启动果酱程序（1小时20分钟）开始烘制肉松。1个小时就提前结束程序，免得烤得太干了。再启动一次果酱程序，同样提早20分钟结束程序。

自制美味肉松的小贴士

这个方子唯一的区别就是先使用了15分钟的揉面程序，先把肉给揉散开去，再开始烘制，肉松会更加蓬松、不干。

菜谱创建时间：2015-07-10 12:19:01